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鱼胶冻干机

简要描述:鱼胶冻干机:鱼胶即新鲜鱼鳔干燥后的产品,理想的高蛋白低脂肪食品且易于吸收和利用。但是传统的鱼胶烹饪方法大多是先通过浸泡使其发泡,再切片或切段与其他食材一同熬煮。此工艺所引发的问题是,在发泡过程中容易因水质问题导致细菌附着,且由于干鱼胶亲水性非常低,即便是在发泡后,也需要长时间的熬煮才能使其胶原蛋白变性,使汤水变得粘稠且富含胶原蛋白。随着冻干机的不断发展,在鱼胶冻干的应用解决了该问题。

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-03-18
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详细介绍

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鱼胶冻干机:鱼胶即新鲜鱼鳔干燥后的产品,理想的高蛋白低脂肪食品且易于吸收和利用。但是传统的鱼胶烹饪方法大多是先通过浸泡使其发泡,再切片或切段与其他食材一同熬煮。此工艺所引发的问题是,在发泡过程中容易因水质问题导致细菌附着,且由于干鱼胶亲水性非常低,即便是在发泡后,也需要长时间的熬煮才能使其胶原蛋白变性,使汤水变得粘稠且富含胶原蛋白。随着冻干机的不断发展,在鱼胶冻干的应用解决了该问题。

     食品冻干机在鱼胶冻干工艺,主要制备步骤为:蒸煮?发泡?速冻?冻干?成品包装,其预处理效果好,鱼胶可发泡4?5倍,同时在发泡的过程中解决细菌感染的问题,所得鱼胶形成多孔干料状态,其亲水性高,烹饪时方便易熟,同时保留鱼胶的胶原蛋白及多种营养元素。


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