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果蔬冻干机技术有哪些?

更新时间:2023-08-03      点击次数:262

     冻干机是一种将含水物品预先冻结,然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存,加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性。 真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用 。

  果蔬冻干应用工艺包括原料选择、整理、预冻结、升华干燥、后处理、包装和贮藏等步骤。其中,预处理是指升华干燥前的所有处理,所以干燥前冻结也属于预处理。在进行果汁或蔬菜汁冻干时,则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩,后在预冻结时将产品变成粒状。预冻结是把经前处理后的原料进行冷冻处理,它是冻干的重要工序。由于果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的生物化学及物理化学变化,因此预冻的好坏将直接影响到冻干果蔬质量。

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