海参冻干机带动海鲜产业发展

海参加工工艺
 

　　原料处理：首先应对原料进行选择，参龄应在3年以上。
 

　　清洗：打捞上来的海参应及时刨肠，将海参内脏全部取出并清洗干净。
 

　　预煮：为了清除鲜海参中的重金属物质，清洗后的海参需要经过预煮，为充分保留海参中的营养成分，温度应控制在65度—70度，时间不超过6分钟。
 

　　预冻：产品的预冻方法有冻干箱内预
 

　　冻法和箱外预冻法。将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，主要目的是使海参体内水分结冰。
 

　　冻干：真空状态下，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除仓外，干燥过程大概需要10几个小时。经过干燥后，一只很重的海参此时的含水量只有百分之三，就像一块轻飘飘的海绵。