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榴莲冻干机神秘“冻干”,你究竟为何物?

发布时间:2020-07-20   点击次数:131次
  说起“冻干”这个词,相信近年来随着“冻干食品”、“冻干粉”的普及,早已走入大众的视野。超市里常见的菠萝干、香蕉干、榴莲干,都用到了榴莲冻干机。但是这个“冻干”究竟为何物?你真的了解榴莲冻干机吗?小编带着好奇,前去了解了一番。
  冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术,是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程.冷冻干燥得到的产物称作冻干物,该过程称作冻干。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状,体积基本不变,极易溶于水而恢复原状。在较大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
 
  冷冻干燥:
 
  1.产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行,冻结的状态使微生物的生长和酶的作用无法进行,产品能保持原来的性状和结构,体积不变;
 
  2.冻干技术不会损失样品的成分,热敏性物质不容易发生变性或失去生物活力。适用于一些化学产品,药品和食品干燥;
 
  3.冻干能排除95-99%以上的水份,使产品能长期保存而不致变质。加水后又能溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。
 
  凭借冻干呈多孔状、能长时间稳定贮存、并易重新复水而恢复活性的优势,榴莲冻干机冷冻干燥技术被广泛应用于制备榴莲干,香蕉干等等产品。
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