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果蔬冻干的前的准备工作有哪些?

更新时间:2023-11-08      点击次数:192

果蔬冻干前的准备工作包括以下几个步骤:

清洗和处理原料:将新鲜水果蔬菜清洗干净,并进行必要的去皮、去核等处理。对于一些特定的水果,例如苹果和芒果,还需要切片并浸泡在淡盐水中以防止变黑。

低温冻结:处理好的水果蔬菜需要在低温下进行冻结,确保冰冻结实。样品必须在固态(即结冰状态)下才能进行冻干。

预冻处理:对冻结后的水果蔬菜进行预冻处理,这一步骤是为了进一步提高冻干效率和产品质量。

风干或冷冻保存:部分水果片需要经过风干处理,以增加水果片的脆度。而另一些则需要进行冷冻保存。

这些操作流程能够保证冻干过程的顺利进行,同时也能最大限度地保留水果蔬菜的营养成分和口感。


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