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浅谈枸杞的晒干和冻干

发布时间:2022-09-05      点击次数:395

  

     传统式的晾干枸杞之外,销售市场上架发布了这种不含防腐剂枸杞子品种——冻干枸杞。比起晾干枸杞,不论是外观设计口感,還是产品质量,冻干枸杞都更具优势,下面,网编将根据比照方法,给你深化的了解冻干枸杞的优势。

  通常枸杞子水果水分含量80%上下,其薄皮汁多的特性,让枸杞子易造成烂掉和发霉,促使枸杞子水果极不抗存储,冷藏、收藏较难。历年6-10月全是枸杞的收获季节,因为枸杞子水果的收获量大,因而,立即地根据干躁方式 开展制干生产加工十分关键。

  晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工艺,这类方法关键根据风和自然光的功效来干躁枸杞子。具体做法给出:

  1、把新採摘的枸杞开展清理后,先加2.5%-3%小苏打水溶液拌匀称,脱下水果表面的果蜡,加速枸杞子干躁的速率。为了防止在晾干的全过程中枸杞子变黑掉色,还需在小苏打中添加具备漂白剂功效的亚硫酸钠和亚硝酸钠。

  2、 清理脱蜡后,需在水果匀称摊放进枸杞子盘里(“枸杞子盘":晾干或烤制枸杞的维修工具)晾在阴面、阴凉处(以每天为宜)。等枸杞丧失一部分水份后,再挪到太 阳下晾干。大自然晾干的速度与平均气温高矮、太阳光直射的高低、時间长度、相对湿度相关,通常夏果4~5天,秋果7~9 天就能晾干。

  3、枸杞晾干后要立即进库,为了防止枸杞潮湿霉变和深化调亮枸杞子的品相,一部分厂商会在进库沉积前要硫磺粉来蒸熏枸杞子。

  大自然晾干尽管发展的枸杞子干躁方式 ,但干躁時间太长,没法立即考虑巨大的销售市场消费市场。另外,长期的曝露在太阳与气体下,会对枸杞子的成分导致挺大的外流。

  冻干全名叫真空泵冷冻干燥,别名升化干躁,在我国冻干枸杞奠基人与是青海省大漠红枸杞有限责任公司,她们荣誉出品的玉龙雪山红冻干枸杞实际生产加工步骤给出:

  1、将鲜枸杞採摘以后,必须先根据人工服务快递分拣将果柄等残渣除去,并在2个钟头内送至0-4°C的冷库里冷藏。

  2、全部冷冻水果要在20钟头内开展清理、除菌、消毒杀菌、冷冻,随后放进零下温度18°C超低温库机中迅速冷藏成固态。

  3、zui后应用真空泵冻干机器设备立即将水份从冷藏的水果中升化出去,做成冻干枸杞。通常4斤鲜枸杞能够做成1斤冻干枸杞。

  真空泵冷冻干燥是把带有很多水份的化学物质,事先开展减温冻结成固态。随后在真空泵标准下使水蒸汽立即从固态中升化出去,而化学物质自身 则留到冻洁时的冰铁架子里,这类加工工艺下生产制造的冻干枸杞能保持仅对枸杞子瓜瓤中的水份开展提纯而不毁坏别的营养元素,能大限度地保存水果的外型、颜色、口味及其营养元素。


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