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铁皮石斛冻干机的加工工艺流程

发布时间:2022-05-19      点击次数:113

    新鲜石斛不易储存,传统烘干、晒干工艺加工的石斛或枫斗营养成分流失严重。随着冻干机设备的出现,通过冻干机在低温下真空冷冻干燥制得的冻干石斛,保留了铁皮石斛的原始状态、口感和药理功效,可常温储存和运输,保质期可达五年以上。

 

石斛冻干服用方法:直接食用或用作配料炖汤食用或泡茶饮用。

 

  铁皮石斛冻干加工工艺流程:石斛鲜条→挑选→→清洗→沥干→切段→冻结→冻干→真空包装→成品质量检验→仓库。

 

主要操作流程,如下:

1、预处理

 

    新采摘的石斛鲜条去除叶片经人工挑选,选取粗细适中(直径4-7mm)的鲜条,去除叶鞘皮,取出后再人工去除表层叶鞘(去皮),再用清水冲洗两到三次,浙干后,切成3-8cm的小段。

 

冻干石斛石斛

2、冻结

 

  采用速冻低温冰柜用于石斛条的冻结,根据物料的多少决定冻结的时间,设定速冻冻柜温度在-30°C以下,冻结时间保持在2-5小时,确保经预处理的石斛条能够完全冻透(一般为冻结温度控制在-25°C以下)

 

冻干机

3、真空冷冻干燥

 

    将已完全冻结的石斛条快速均匀平铺于冻干盘内,迅速移入冻干机的干燥室内,启动真空泵,压力一般达到1-20Pa,冷阱温度达到-40-75°C,对隔板采用分段加温干燥的方法,使隔板温度从-30°C逐步上升到30°C,石斛条的多少和薄厚程度决定真空干燥总的时间,石斛条经干燥后水分去除率达65%以上,残留水分在12%5%,冷冻干燥后的石斛条经真空包装后可长期保存。


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