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食品真空冻干机可以解决冻干食品复水性问题

发布时间:2022-01-20      点击次数:312
  冻干食品是天然、无添加、健康营养食品,市场上有冻干调味品、休闲冻干食品、即食冻干食品等冻干食品深受消费者喜欢。冻干技术要求冻干食品保留原有的体型、颜色和营养成分基本不变,而且具有良好的复水性。目前市场上有大部分的冻干食品无法复水或者复水难,而且营养成分流失。根据这种情况在这介绍食品真空冻干机解决冻干食品复水性问题。
 

食品真空冻干机

 

  根据市场上部分冻干食品无法复水或者复水难的情况,确定是因为选用的食品真空冻干机设备和冻干工艺无法满足要求。造成冻干食品无法复水原因是食品物料在干燥过程中,受升温过快或者持续高温让食品物料崩解或者焦化,改变食品物料的分子结构和特性。冻干机采用接触式干燥,直接跟食品物料进行热交换,冻干机的隔板有制冷控温,隔板控温范围:-45~80℃,对升温速率进行精确控制,隔板的均匀度控制为:±1℃。真空度控制满足2.7~80pa范围。冻干机设备满足食品物料的冻干工艺技术要求,能设定冻干工艺,包括温度、真空度、升温速率和运行时间的数据设定及控制运行,确保食品物料控温一次干燥在低温下运行干燥,有效的控制升华速率确保升华过程食品物料不崩解,保持原有的分子结构不被破坏,同时保存食品物料原有的色、香、味和营养成分基本不变。
 
  采用食品真空冻干机能有效解决冻干食品的复水性问题,在各种果蔬食品冻干、肉类食品冻干、即食食品冻干、海鲜食品冻干、咖啡食品冻干、奶制品食品冻干等广泛应用。
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