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真空冻干机说明

发布时间:2021-10-28      点击次数:230

     真空冻干机:真空冷冻干燥技术是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术。一般的干燥方法是将物料中的水分由液态转变为气态,而冷冻干燥的过程是将物料中的水分先由液态转变为固态,再由固态转变为气态。
 
  与一般的干燥方法相比,采用真空冷冻干燥技术生产的产品能较大限度地保留物料本身的口感、色泽与营养,冷冻干燥后的物料不会发生干瘪、收缩的现象,其呈现疏松多孔的海绵体状,遇水后在短时间内便可恢复到原来的形态与口感。
 
  真空冻干机:真空冷冻干燥的工艺主要分为前处理、预冻、速冻、真空干燥四个步骤。前处理要根据不同的物料采取不同的处理方式,如冻干粥需进行配料、蒸煮、熬制等过程,冻干果蔬需经过分拣、清洗、切块等操作。预冻是由于若物料内部水分过多直接进行真空处理会影响感官品质而采取的措施。为了使物料内部的水分充分固化,通常还需要进行速冻,在实际生产中企业需根据不同的物料调配适宜的速冻速率。
 
  后一步真空干燥,通常分为两个阶段,第一阶段升华干燥,主要针对物料中的自由水;第二阶段解析干燥,主要为了去除较顽固的吸附水。同时要注意干燥过程中的真空程度、温度等条件都将直接影响干燥进程和产品品质。
 

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