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速食汤冻干机技术的发展

发布时间:2021-10-26      点击次数:192

     

      牛肉汤是一种传统美食,主要原料有牛骨、牛肉等,牛肉汤营养丰富,清香鲜美,味醇味厚,令人回味无穷!受现代快节奏生活影响,以FZG冷冻干燥技术加工生产的速食汤成为广大消费者青睐的美食。其中牛肉汤具有代表性之一。



    牛肉汤整个冻干生产线需要满足GMP标准,生产设计、设备材质、生产工艺和安装符合SC认证要求。生产工艺流程:选料-清洗-沥水-熬制-调配-均质-定模-速冻-冷冻干燥-分拣包装-质检成品。FZG冻干生产线是PLC控制系统操作运行,冷冻干燥工艺技术根据FDV1.02共晶点测试仪,测定牛肉汤共晶点为-27℃,制定预冻温度为低于-45℃,预冻时间3~5小时根据装料厚度调整,需要汤料中心温度达到-45℃维持40分钟左右。预冻结束后进行一次干燥阶段,需要严格按FZG冻干机的斜率控温和真空调节技术,系统干燥除去汤料90%的流离水,再进行解析干燥阶段,运行温度和真空自动调整,解析干燥需要运行5小时冻干结束,进入最后保温阶段准备出仓。干燥得到3~5%的冻干牛肉汤块,密封保存。如果工艺干燥技术操作不当容易引起物料变色变味、塌陷变形、复水不好,营养成分流失。



      冻干牛肉汤按冷冻干燥工艺技术要求生产加工得到成品,消费市场供不应求。成品具有醇香味厚,嫩滑爽口,色香味俱全,因为在FZG冻干机低温冷冻干燥处理而成,原有的营养成分不变,复水性好。牛肉汤冻干生产线,速食汤冻干机技术解决方案按FZG冻干机厂家提供,适合牛、羊、海鲜、蛋花、青菜、滋补品等各种汤品冷冻干燥。


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