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米饭冷冻干燥机技术的发展

发布时间:2021-10-22      点击次数:190

       

       因人们的现代生活节奏的提高,对方便食品需要越来越大,市场相应出现各种方便食品,比如方便面、方便米粉、方便粥等,但是大部分是通过热风、微波和油炸干燥而成,营养成分流失和改变。近期FZG冻干机工厂研制出米饭冷冻干燥机设备,通过米饭冻干技术加工出一种全新的,具有营养、天然、健康无添加的冻干米饭,可以常温保存,方便运输和储存,冻干米饭食用时可以在5~8分钟左右复水,非常简单方便。


米饭冻干技术是根据水相三态在不同环境下转换原理,通过真空冷冻干燥机冻干加工的技术。根据对米饭测定的共晶点和共熔点,我们对蒸煮加工后的进行装盘,米饭厚度在1.5cm,进入冷冻干燥机进行预冻,冻干机设定预冻温度分为-25℃和-45℃,预冻时间3~5小时程序控制,预冻结束后冻干机进行一次干燥阶段,干燥温度控制为:-40~+20℃,干燥时间为8小时,然后冻干机进行解析干燥阶段,冻干机设定温度为:20~60℃,干燥时间为10小时。通过米饭冻干技术加工后得到米饭含水3~5%,因为在冻干冰晶升华后,米饭内部可产生多孔结构,利于复水,而且整个干燥过程是在低温和真空下运行,所以米饭中的营养成分基本得到保留。




      米饭冷冻干燥机设备,是冻干机在食品冷冻真空干燥应用的技术,是真空冷冻干燥机进行米饭冻干加工设备,米饭冷冻干燥机设备包括:

物料仓,冷凝仓,制冷系统、加热系统、循环系统、真空系统和电控系统组成,冻干机设备箱体和隔板、物料盘等材质选用304不锈钢,低温冻干机隔板控温范围:-45~+80℃,极限真空是:2.7PA,真空冷冻干燥机的电控选用工艺设定、数据存储、曲线控温、真空微调控制功能,米饭冷冻干燥机具有权限管理和追溯功能,一键式启动,自动化运行。真空冷冻干燥技术应用于方便米饭产业的加工生产技术,给行业带来发展机遇!


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