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真空冻干机的原理及特点

发布时间:2021-08-25      点击次数:160

  

冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程,冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻 干燥二种,由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品 的完整的生物和化学结构及其活性。
 
  真空冻干机是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱,进行改造升级换代而设计,主要由制冷系统和真空系统两部分组成。其工作原理在于:利用真空干燥原理,通过将湿物料冻结到共晶点温度下,使物料中的水分变成固态冰,然后在较高真空环境下,通过给物料加热,将冰直接升华成水蒸气,再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝,从而达到物质脱水干燥的目的。真空冷冻干机的组成通常由干燥仓、冷凝器(捕水器)、加热系统、真空系统、制冷系统和电气控制系统六大部件组成。
 
  真空冻干机具有以下特点:
 
  1、营养成份损失很小,冻干后的物质呈多孔状,外形与干燥前基本相同。
 
  2、经真空冷冻干燥的物质,其物理、化学和生物状态基本不变。
 
  3、可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的。
 
  4、加水后,能很快地复原,在密封容器内有较长的保存期。

 

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