榴莲新食尚：冻干技术如何保留榴莲的原始风味与营养？

　　在水果界，榴莲以风味与丰富营养大受欢迎，却也因存储短板受限。如今，冻干技术开启榴莲保鲜、营养留存与风味延续的新境界，开启榴莲饮食新风尚。

　　冻干技术原理始于低温冻结，榴莲果肉瞬间“定格”，冰晶均匀分散，随后置于真空环境，在低压强下，果肉中固态水不经液态直接升华成气态逸出，最大限度保留原始结构与成分。这一过程似“时间胶囊”，锁住榴莲的鲜嫩、营养与芬芳。
 

　　于营养留存层面，榴莲富含蛋白质、维生素C、B族维生素及钾、镁等矿物质，冻干时，高温缺失避免热敏性营养遭破坏，如维生素C得以完好保存，流失极微；蛋白质变性小，活性依旧，为人体吸收利用提供保障，完整承接榴莲的营养馈赠。

　　风味保留上，榴莲香气源于多种挥发性有机物，冻干进程真空环境防香气散失，升华脱水后，果肉内部呈多孔结构，复水或食用时，香气随孔隙释放，浓郁如初；甜腻口感也因糖分、果胶等物质原样留存，咬下一口，软糯绵密，仿若新鲜榴莲在舌尖绽放，满足味蕾对热带风情的渴望。

　　从便捷零食到烘焙、甜品配料，冻干榴莲碎片、整块应用广泛。上班族随时取用补充能量，宝妈为孩子制作健康甜点，烘焙师借其打造创意糕点，榴莲风味纯粹融入多元场景，不受季节、产地限制，全年供应稳定，让全球消费者随时随地畅享榴莲美味，续写榴莲美食文化新篇章。