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冻干虾皮需要经过哪些工序

更新时间:2023-10-27      点击次数:284

        冻干虾皮的加工过程一般包括预冻、一次干燥(升华干燥)和二次干燥(解吸干燥)三个步骤。在具体的操作过程中,首先需要将原料洗净切成薄片,然后放入冻干机进行脱水干燥,最后真空包装得到产品。值得一提的是,由于生物制品和药品的冻干工艺比较复杂,在生产过程中需要严格控制预冻温度、升华吸热等环节,以保证冻干产品的质量和节能。此外,对于水产品如虾仁的冻干技术,可能还会包含烫煮和调味等步骤。

  

    虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。 虾皮的营养价值很高,以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克。

在虾皮的加工过程中,冻干工艺可以采用。在鲜虾仁真空冷冻干燥应用问题中,原料可以采用鲜活原料虾直接取虾仁加工,也可以采用冷冻虾仁者或冷冻虾取虾仁加工,产品品质基本一致,质量可以保证,原料来源广泛,不受原料季节等因素影响,可以常年生产,或者在厂家淡季生产,保证厂家常年正常运作。

此外,毛虾适合用网带式烘干机进行干燥,连续式生产,干燥成本低,干燥均匀,效果好。 也可以用微波烘干机烘干大虾,水分从内向外蒸发,干燥速度快,烘干后的虾米肉质松软,虾皮易剥除。

     总的来说,虾皮的冻干工艺需要结合原料的选择、加工方式以及设备的选择等多方面因素综合考虑,以保证最终产品的质量和口感。


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