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食品冻干冻干果蔬后保质期有多久?

更新时间:2023-09-12      点击次数:886

      食品冻干机加工的冻干食品果蔬保质期一般多久?冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程,去除食品95%-99%的含水分,因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,密封保存条件好的,保质期可长达20-30年。(值得关注的是,目前国外Costco推出的“末日套餐”冻干食品,这些冻干食物大部分都有25年以上的保存期限,有些甚至可存放30年。 )

 

    冻干食品的优点:

    1.1 食品干燥是在低温(-40~-60℃)下进行,并且处于高真空状态。因此,对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用,可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%。

    1.2 冻干产品不会丧失其原有的固体骨架结构,形状不易发生变化,而且具有高效的速溶性和复水性。食品复水后的外观和形态及口味等都没有发生太大的变化,复水率高达90%以上。

    1.3 冻干食品采取真空或充氮的方式进行包装,且避光保存,因此,保质期较长,易于食品的保藏。

    1.4 在升华干燥过程中,物料中溶于水中的可溶性物质不会发生向表面迁移,而是就地析出,因此,可有效地避免物料表面营养成分的损失和表面硬化等现象。

 

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