您好!欢迎访问卡塞尔机械(浙江)有限公司网站!
咨询热线

13575769127/15356826256

当前位置:首页 > 技术文章 > 冻干蓝莓干生产线工艺流程

冻干蓝莓干生产线工艺流程

发布时间:2022-10-31      点击次数:128

 

       蓝莓冻干技术得出的蓝莓干外形饱满,与鲜果无异,具有蓝莓的特有风味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。

 

 

      食品真空冷冻干燥机加工冻干蓝莓干生产线工艺流程:原料→挑选→清洗→沥干→预处理→装盘→真空冷冻干燥→包装。其中,真空冷冻干燥过程包括预冻-升华干燥-解吸干燥三个阶段。蓝莓的共晶点在-33℃左右,共熔点在-30℃左右。

 

 

      试验结果表明:蓝莓真空冷冻干燥的工艺为在-55℃预冻7.5h,设定隔板温度为50℃,再进行真空冷冻干燥32h。得到的冻干蓝莓含水率为5.27 %,复水比为2.53。

 

       真空冷冻干燥对蓝莓的各营养成分如花青素、酚类物质、超氧化物歧化酶等保持率*高。我国对于真空冷冻干燥技术的研究起步较晚,目前冻干技术仍未普及,主要原因是成本太高,所以进行冻干工艺的优化是很有必要的。

 

扫一扫,关注微信
地址:湖州安吉天子湖工业园天子湖大道418号 传真:0571-56389025
©2022 卡塞尔机械(浙江)有限公司 版权所有 All Rights Reserved.  备案号:浙ICP备20014093号-4
技术支持:化工仪器网  sitemap.xml

浙公网安备 33011002011736号