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南瓜冻干机的技术发展

发布时间:2022-05-23      点击次数:103

     

     通过南瓜冷冻干燥机制备的南瓜干制品,能zui大程度保持南瓜原有的颜色、大小、营养及有效成分,而且方便贮存和运输,且能很好地保留抗氧化物质的活性。干燥方法有很多,下面来列举下南瓜冷冻干燥机相比其他干燥方式的好处:

(1) 冻干在低温下进行,对热敏性物质特别适用,使其不致变性或失去活力;

(2) 冻干南瓜中的营养成分和风味物质损失少,可大限度地保留南瓜原有的营养、味道、芳香和颜色;

(3) 真空低温下微生物生长和酶作用无法进行,使南瓜保持原来性质状态;

(4) 在真空条件下,易氧化物质得到了保护;

(5) 南瓜在冻结下干燥,干燥后体积几乎不变,不会发生收缩现象,物质呈疏松多孔海绵状,加水后溶解迅速,几乎立即恢复原来性质,其品质与新鲜品基本相同或完全相同;

(6) 干燥时排除95% 以上的水分,南瓜干重量轻,适合于长途运输。常温下可存放 3~5 年,若采用真空或充氮包装可保存数 10年。


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