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整颗草莓冻干加工方法

发布时间:2021-12-27      点击次数:334

    高品质的整颗冻干草莓,不加任何添加剂和辅料,保持原有鲜艳的颜色、丰满的体型、浓厚的草莓果香和高价值的天然营养成分。如何冻干加工好整颗草莓需要拥有整颗草莓冻干加工方法,同时还需选择适合冻干机设备。FZG冻干机设备工厂提供整颗草莓冻干技术,和冻干机设备选择介绍。



    高品质的整颗草莓冻干加工方法是利用FD冻干技术,采用接触式冻干机设备保证温度和真空的控制。选择新鲜的草莓进行去蒂、清洗、消毒、沥干处理,然后装盘进行-45℃,3~4小时低温冷冻结晶成固态,确保草莓中心温度在-45℃±2℃后,进行真空预抽至50PA以下,然后进入一次干燥阶段进行食品冻干机的隔板控温:-45~20℃,在这个温度范围做升温速率控制(斜率控温,由工程师指导培训),真空控制范围和控制时间在工程师根据草莓果来确定。在除去90%左右的流离水后,进入解析干燥阶段所需的温度范围20~60℃区间控制,同步做升温速率控制和真空微调(由工程师指导培训),根据物料要求确定真空冷冻干燥时间。在工程师做终点结束判断确定后,得到含水3%左右的整颗冻干草莓,冻干后的草莓颜色、体型、香味和营养成分基本不变,而且具有复水性作等为标准合格品。



     根据高品质整颗冻干草莓技术工艺要求,所选择的冻干机设备需要隔板接触式,隔板具有制冷和升温功能,隔板温度范围:-45~+80℃为标准。同时需要有温度升降速率控制功能(斜率控温功能),冻干机的箱体真空微调功能。材质采用304不锈钢,不使用铝材质,确保不氧化不污染食品,保证颜色和食品安全要求。所以掌握FZG冻干机整颗草莓冻干技术和冻干机设备解决方案,才能投入生产高品质的冻干草莓,才能把握消费市场主导权。



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