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真空冷冻干燥机的工作原理是什么

发布时间:2021-12-17      点击次数:850

   食品冻干机也称为食品真空冷冻干燥机、食品冷冻干燥机、食品冻干设备。食品冻干机可用于肉类、蔬菜、水果、水产品、豆奶、饮料、汤料、保健品等多类食品真空冷冻干燥加工,冻干食品符合天然、营养、方便的要求。

  真空冷冻干燥机的原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态,三种状态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点(温度为0.01℃,水蒸气压为610.5Pa)时,水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下,利用升华原理,使预先冻结的物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而达到冷冻干燥的目的。  

   冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性好、含水分极少,相应包装后可在常温下长时间保存和运输。 由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法*的优点,因此该技术问世以来越来越 受到人们的青睐,在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。

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