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冻干鹿血粉与烘干营养成分对比

发布时间:2021-12-10      点击次数:196

   

冻干法加工的马鹿血粉蛋白质含量高出烘干法加工的马鹿血粉2.6 倍, 经统计学处理, 两种含量的差别有高度显著性( u>2.58,P< 0.01) , 证明冻干法加工的马鹿血粉, 完全保留了马鹿血的功效成分。冷冻干燥加工法明显优于传统烘干法加工马鹿血粉。

   烘干法加工马鹿血, 加工过程中温度高( 70℃) , 使马鹿血的功效成分损失或破坏。脂肪、铁、钙、锌含量, 两种加工方法没有明显差别。这是因为传统的烘干法烘干温度为70℃, 不足以破坏脂肪和铁等金属元素。

  冻干鹿血经过超微粉碎处理后, 其粒度更加细微均匀, 比表面积增加, 孔隙率增大, 细胞壁破碎。其有效成分被充分释放出来, 能较好地分散、溶解在胃肠液里, 且与胃肠粘膜的接触面积增大, 更易被胃肠道吸收, 从而大大提高了生物利用度。在超微粉碎过程中, 经控制可不产生过热现象, 甚至可在低温状态下进行, 并且粉碎速度快, 有利于保留鹿血中的生物活性成分及各种营养成分,从而提高功效。


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